На Урале к традиционному празднованию Нового Года примешивается все больше китайских элементов. Этому способствует растущий интерес к культуре и кухне КНР, а также упрощение визового режима между двумя странами. В сегодняшнем сюжете из серии «Встречаем Новый год вместе», наш собственный корреспондент Александр Пугачев проверил, легко ли достать китайские продукты в Екатеринбурге и наглядно показал рецепт приготовления простого, но эффектного блюда. 

Случайному покупателю во всем этом разнообразии без помощи переводчика разобраться будет непросто. Но только не Артему Ямадиеву. Востоковед и знаток китайской кухни приходит в этот магазин едва ли не каждую неделю, чтобы купить ингредиенты для очередного кулинарного шедевра. И каждый раз находит что-то необычное.

Сегодня Артем купил базовый набор продуктов для, так называемого «китайского самовара», или хого – блюда. Его он называет лучшим вариантом для новогоднего застолья. Артем выбрал приправы для бульона, взял несколько видов зелени и грибов, свежий тофу, маринованный бамбук и тонко нарезанное мясо.

Процесс приготовления – настоящее кулинарное действо. Гости рассаживаются вокруг котелка с двумя видами бульона и сами выбирают, какие из ингредиентов и в какой последовательности будут в него отправлены.

Востоковед, знаток китайской кухни Артем Ямадиев сказал: "Все эти продукты уже давно доступны на больших торговых площадках и все от овощей до самых сложных соусов вам могут доставить прямо домой. Хого очень сильно отличается от региона к региону и неважно, где вы находитесь, если у вас есть обычные ингредиенты, вы можете добавить немного особых соусов и превратить это, пожалуй, очень простое блюдо в кулинарное приключение для себя и своих гостей".

В китайских кафе и ресторанах Екатеринбурга вечерний ажиотаж не смогли сбить даже декабрьские морозы. Помогать клиентам согреться и одновременно подогревать их интерес к китайской кухне в праздники будут блюдами северных провинций Китая и обновленной линейкой десертов и напитков.

Менеджер китайской закусочной Матвей Транковский сказал: "В зимний сезон люди сейчас кушают больше супчики, острое. Салаты стали меньше брать, как летом, и берут в основном горячие напитки, а не холодные".

Шэф-повар Алексей Поленко заявил: "Появились bubble-tea. Три вида. Один Bubble Tea Таро – это что-то наподобие китайской картошки с добавлением черной тапиоки и карамели. Очень необычный вкус, такой мало где можно попробовать. Также появилось просто зеленое мачо с тапиокой и Bubble tea с личи. Тоже необычный вкус - с малиной и личи". 

Чтобы быть в курсе всех предпраздничных кулинарных новинок шеф-повара китайских кафе и ресторанов в Екатеринбурге поддерживают постоянную связь с коллегами в КНР, редактируют меню и карты напитков, активно пополняют запасы продуктов и специй.

Собственный корреспондент CGTN-Русский Александр Пугачев отметил: "В России стартовала пора новогодних корпоративов. Общий разворот бизнеса в сторону Юго-Восточной Азии очевидно сказывается и на выборе мест для торжеств, которые призваны обозначить достижения уходящего года. Поэтому в ежедневниках администраторов китайских ресторанов и кафе уже почти не осталось свободных дат – в некоторых заведениях календарь расписан до середины января".

Фото: CFP